Con la edición de este breve informativo La Alacena, en colaboración con El Boletín pretende difundir la gastronomía de la provincia. "Cosas de comé" también se puede recibir (más ampliado) por correo electrónico y se enviará a nuestros clientes y a todas las personas que lo soliciten en Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla

Trebujena celebra la llegada del mosto con su concurso de los Garbanzos como Conejo

La cita es este año el 3 de diciembre en el recinto ferial de Trebujena. Miles de personas se reunirán allí para tomar el mosto de 2008, y degustar un peculiar guiso, los garbanzos como conejo, un preparado que se realiza con todos los ingredientes habituales de esta preparación tradicional, pero sin su principal ingrediente, el conejo. Diferentes peñas y grupos de amigos de la población realizan sus propias versiones y optan al premio de cocinero mayor para la mejor preparación que se elige al mediodía, mientras que se degustan todos los guisos y los mostos.

José Tejero, el primer espumoso de la provincia de Cádiz ya está a la venta

La bodega José Tejero de Jerez ya ha puesto a la venta su vino espumoso, el primero de estas características que se hace en la provincia de Cádiz. El vino hecho integramente con uvas palomino, las mismas con que se elabora el Jerez, tiene el añadido del gas carbónico para obtener el efecto de vino espumoso. Esta firma, que también tiene en el mercado un mosto de este año, está muy ilusionada con el proyecto y espera "que muchas personas brinden con él estas navidades". El espumoso de las bodegas José Tejero ya está a la venta en nuestra tienda en internet y en la tienda La Alacena de Cádiz. También pueden hacer sus pedidos por teléfono al 956255675.

Pieza de museo: Barbate abre su museo dedicado al atún rojo y la almadraba

Se llama Centro de Interpretación del Atún de Barbate y está situado en el puerto deportivo de la localidad. Se puede visitar de miercoles a domingos de 10 a 14 h. y de 17 a 20 h. y en el se puede hacer un recorrido sobre el mundo del atún rojo, la captura de estos en las almadrabas, ver los útiles que se utilizan en este arte y hasta comprar conservas y salazones. Es la versión moderna de un museo que consta de cinco salas en las que se exponen las clases de atún existentes, la importancia de esta especie en Barbate, se puede contemplar una maqueta animada de una almadraba, ver videos sobre esta, observar maquinaria y útiles antiguos de esta actividad y, por último comprar salazones y conservas en la tienda situada en el centro. La iniciativa es del Ayuntamiento de Barbate que pretende, de esta forma, mostrar esta peculiar actividad que se ha convertido ya en el sello principal de la localidad. La entrada es gratuita y a partir de el próximo mes de febrero también se incorporará a la oferta visitas a las propias almadrabas a bordo de un barco preparado para ello. Ahora ya, se pueden concertar visitas de grupos en este barco para hacer recorridos por la costa.

 Angel León dirigirá la cocina del restaurante “El Marqués” del Hotel Palmera Plaza de Jerez

El restaurante El Marqués (C/ Pizarro,1. Tel: 956031500) será regentado a partir de ahora por cocineros asesorados por el cocinero Angel León, del restaurante A Poniente de El Puerto de Santa María (C/ Puerto Escondido, 6. Tel: 956851870). León ha llegado a un acuerdo con la cadena Prestige Hoteles, a la que pertenece el Hotel Palmera Plaza, por el cual la cocina y los serivicios de catering de este establecimiento serán comandados por el cocinero gaditano que ofrecerá platos suyos como su reinterpretación de las tortillitas de camarones, sus pescados cocinados en brasas de aceituna o el ravioli de rabo de toro en la carta del establecimiento. Las cocinas del restaurante El Marqués serán comandadas por dos cocineros formados por el propio Angel León. Victo Ruiz, de 28 años y que ha estado trabajando con Santi Santamaria y Angel María Taboada, de 26, natural de Jerez y ganador del último certamen mejor cocinero novel del año.

Ingredientes:

Para 4 personas:  250 gr de fideos gordos para fideuá - 1 kg de mejillones - 250 gr de huevas medianos - 250 gr de langostinos - 1 cebolla pequeña - 2 dientes de ajo - Tres cucharadas de tomate triturado - Una copita de manzanilla  Sal - Pimienta - Azafrán - Aceite de oliva

Elaboración:

Hervir los mejillones al vapor, despojarlos de las conchas y reservar los mejillones y el líquido una vez colado. Pelar los langostinos y hervir las cáscaras en 4 vasos de agua y el agua de los mejillones, un poco de sal y reservar tanto los langostinos pelados como el fumé resultante.

Cortar la cebolla en juliana y ponerla a pochar en aceite a fuego muy lento. Una vez tierna la cebolla echar los ajos cortados en trozos muy pequeños. Antes de que se doren los ajos echar las huevas enteras hasta que se hagan por fuera. Añadir las cucharadas de tomate, una copita de manzanilla y los mejillones.

Cuando se evapore la manzanilla echar la fideos gordos, remover un poco y salpimentar. Echar el fumé y el azafrán y cuando empiece a hervir ponerlo el fuego bajo hasta que la pasta esté tierna.

Esta receta ha sido enviada a Cosas de Comé por el suscriptor Adolfo González Martínez de Cádiz. Puede enviar sus recetas a:

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