Este mes la Asociación
Cultural Arttiva y el Bar Los Pinos nos
ofrecen 3 recetas cuyo ingrediente común es nuestra
calabaza. Las tres recetas son las tres primera elegidas en el II Concurso de repostería La Calabaza,
celebrado el mes pasado en el Bar Los Pinos.
Tarta de calabaza
I PREMIO
SILVIA VIDAL PINO
Ingredientes
Para la masa:
1 paquete de galletas María
60 gramos de mantequilla
Relleno:
300 gr. de crema de queso (tipo
Philadelphia)
600 gr. de calabaza
3 huevos
350 gr. de azúcar
100 ml. De nata
3 pellizcos de canela
1 cucharada de sopera de harina
Unos piñones ( al gusto)
30 gr. de mantequilla
Sal
Preparación
Pelar la calabaza, cortarla en daditos y
cocerla durante 20 minutos con 150 gr. del azúcar.
Mientras, hacer la masa triturado las
galletas y mezclándolas con la mantequilla ablandada.
Con esta pasta reservar un molde de tarta
y reservar.
Mezclar la calabaza ya cocida con los
demás ingredientes del relleno en un bote alto y con la
ayuda de la batidora hacer un puré.
Verter la mezcla en el molde y echarle
unos piñones por encima (opcional). A
continuación cocer en horno precalentado a 180 grados
durante 45 minutos. Decorar con un poco de canela y
azúcar glas.
Crostata de calabaza
II PREMIO
MARÍA MARTÍN-ARROYO
LÓPIZ
Ingredientes
1 huevo entero, más una yema
175 gr. De mantequilla
300gr. de harina
350 gr. de azúcar
1 pizca de sal
Ralladura de limón
250 gr. de calabaza
Zumo de medio limón
Elaboración
Mezclar la harina con la sal y 150 gr. de
azúcar, añadir la mantequilla a trozos y frotar
con las manos hasta obtener una masa; añadir al huevo y
la yema y amasar. Dejar reposar 1 h. en el frigorífico.
Elaborar la mermelada cortando la carne de
calabaza en trozos pequeños, echar los 250 gr. de
azúcar y el zumo de medio limón. Cocinar a fuego
lento durante media hora.
Estirar un poco más de la mitad de
la masa y cubrir con ella un molde redondo previamente forrado
con papel de horno. Untar el fondo con la mermelada de
calabaza. Estirar el resto de la masa y cortarlo en tiras para
decorar crostata en forma de rejilla. Hornea 40 minutos a 180
grados.
Corazón de calabaza
III PREMIO
ALEXIS TERRERO VILLALBA
Ingredientes
? kg. de calabaza guisada y escurrida
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
1 vaso de leche
? Vaso de aceite
1 bote de leche condensada pequeño
2 huevos
1 sobre de levadura
1 chorrito de licor 43
Preparación
Se baten las claras a punto de nieve. A
continuación se le añaden las yemas, el
azúcar, la leche, el aceite, la harina, la levadura, la
leche condensada, la calabaza, el licor 43 y las nueces
picadas.
Se unta el molde con mantequilla y se le
espolvorea un poquito de harina. A continuación, se pone
la mezcla en el molde y se le mete en le horno, previamente
calentado a 200º, a fuego flojo (unos 150º) durante 2
h. Para comprobar que la tarta no quede sin hacer en el centro,
se comprueba la masa con un palillo. Cuando éste salga
limpio, la tarta ya está terminada. Decorar al gusto
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