Izamos Vela Blanca:
La Alacena venderá cestas de verduras y
frutas ecológicas de Chipiona
Las verduras y frutas ecológicas a
domicilio permite disfrutar de productos del campo directamente
desde los propios cultivos a tu casa. La Alacena, en
colaboración con la empresa chipionera Vela Blanca, quiere
dar a sus clientes esta opción por lo que a partir de
esta semana pueden disfrutar en su domicilio de varios
productos ecológicos procedentes de esta empresa creada
por el agricultor chipionero David
Florido y el ingeniero
agrónomo Jaime Aranda. La intención es dar a conocer la
rica diversidad de la huerta chipionera. Por el momento ponemos
a disposición de los clientes fresas de temporada, que
se presentan en tarrinas de 250 gramos y tomates rojos para
ensalada de las variedades bond y caramba. Asimismo ofrecemos
la posibilidad de adquirir una cesta de productos variados
diseñados para el consumo de 4 personas durante una
semana. La cesta de esta primera semana contiene fresas,
tomates, berenjenas, cebollas frescas, patatas, lechuga,
rúcula, eneldo y una docena de huevos de
producción ecológica de la misma finca
chipionera. Además, los suscriptores de Cosas de
Comé que pidan la cesta recibirán como obsequio
una bolsa de berros de agua.
Pedidos hasta miércoles de cada
semana . Se sirven los jueves y los viernes a domicilio. Las
cestas de productos ecológicos, las fresas y los
tomates, que puede pedir junto a su pedido
habitual, están ya disponibles en el apartado de
ecológicos de www.laalacena.net. También puede
realizar sus pedidos en el teléfono 956255675. Asimismo,
si desea que cada semana le informemos de los productos
ecológicos disponibles en nuestra tienda puede
suscribirse ya a nuestro suplemento de productos
ecológicos en
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.
Reabre en El Puerto el
mítico restaurante La Goleta bajo la dirección de la empresa de
catering Jubengo
El restaurante La Goleta, creado por la
familia Cala y el cocinero Juan García, según se
señala en la página web gentes y habitantes de El
Puerto, era considerado desde los 80 y hasta hace una
década como uno de los referentes de la cocina de la
localidad. Ahora La Goleta y sus platos de siempre, tras dos
años de cierre, vuelven a lucir. El restaurante (C/
Babor n. 5. Te. 956854232) vuelve a abrir bajo la
dirección de la empresa de catering Jubengo, una empresa
que también gestiona El
Patio de las Siete Esquinas de
Bodegas Grant, un establecimiento con mucho encanto ya que se
pueden tomar tapas y vinos en un patio andaluz. Juan Antonio Benicio, gerente del grupo Jubengo, señala que
la intención de su empresa es mantener la cocina de La
Goleta y por ello dirije la cocina el portuense José Manuel Cuevas, que ya trabajó en el restaurante al igual que
el nuevo maitre, José
Arjona. Cuevas mantiene en carta
las gambas a La Goleta, marisco envuelto en bacon ahumado y luego
frito, al igual que los pescados a la sal y el marisco y
ha incorporado platos propios como el solomillo relleno o
los postres. El establecimiento abre todos los días
excepto domingos por la noche y lunes.
Los rollitos de langostino y
berenjenas de Balbino, la tapa más votada por el momento en la ruta de la
manzanilla y el tapeo de Sanlúcar
Sigue en Sanlúcar, la ruta de
la manzanilla y el tapeo en la que participan una treintena de
establecimientos de la localidad que ofrecen, a un precio fijo
de 9 €, media ración de alguna especialidad de la
casa y 1/2 botella de manzanilla. La
propuesta gastronómica continuará hasta el 17 de mayo. Por el momento la tapa que cuenta con más
adeptos, según la web de este evento, son los rollitos
de langostino y berenjenas de Casa
Balbino (plaza del Cabildo,14.
Teléfono 956360513) una nueva especialidad de este
templo del tapeo sanluqueño.
El restaurante A
Poniente de El Puerto abre temporada con una carta centrada en los productos de la
Bahía de Cádiz
El restaurante A Poniente, (C/Puerto
Escondido, 6. Tel: 956 85 18 70) ha reabierto sus puertas para
comenzar la temporada de 2009. El cocinero Angel León,
que dirige este establecimiento, ha diseñado una nueva
carta centrada en los productos de la tierra con platos con
chocos, caballas o sardinas. Una de las estrellas será
el menú “Puerto
Escondido” de dos platos
y postre y a un precio de 24 euros. En la carta figuran nuevos
asados con carbón de huesos de aceituna o frituras de
grandes piezas de pescado como sargos o borriquetes. Asimismo
en la barra se podrá comer también a base de
medias raciones. El restaurante ya está abierto en
horario de almuerzos y cenas
La
receta
Nuestra amable lectora Mari Carmen
Rodríguez Muñoz nos envía desde Sant Joan d’Alacant,
(Alicante) una receta que tiene toda la pinta de ser el
preludio de un exquisito rato entre peroles y buenos amigos. La
detallamos a continuación y os deseamos un buen rato
cocinándola y otro tanto a la hora de dar cuenta del
conejo.
CONEJO AL-ANDALUS
Ingredientes (para 4 personas): 1 conejo
troceado, 1 cebolla grande picada, 1 cabeza de ajos sin pelar,
ciruelas pasas, uvas pasas, nuez moscada, pimienta molida, 1
vaso de manzanilla, sal y aceite.
Preparación: En una cazuela de barro se pone el aceite y se
sofrie el conejo con sal y pimienta. Cuando está bien
dorado se añade la cebolla y los ajos, se pochan bien y
se le añaden las ciruelas y las uvas pasas, a
continuación se pone la manzanilla (por supuesto de
Sanlúcar) y a reducir, se añade la nuez moscada,
generosamente, ya que es el “toque” maestro, se
cubre de agua, que reduzca y rectificar de sal y pimienta.
Guarnición al gusto y a la mesa,
regándolo con un buen vino tinto joven de las casas que
en Cádiz ya empiezan a destacar por su calidad y precio.
Nota importante: mientras reduce tenemos
un tiempo para, como dice mi bien leída Araceli McDermott,
sentarnos en la cocina y tomar una o dos copitas de manzanilla
acompañadas, si es posible, con una tortita de camarones
como las que hacen en Casa Vicente.
Espero que lo disfruteis y seais
moderadamente felices.
Con la edición de este breve
informativo 
© 2010 El BoletÃn - Informativo para el Ocio y la Cultura en El Puerto y la BahÃa de Cádiz